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金秋板栗鸡,不一样的板栗与鸡,颠覆你的思维,出乎意料的好吃
作者:发布时间:2019-10-10 10:31

原标题:金秋板栗鸡,不一样的板栗与鸡,颠覆你的思维,出乎意料的好吃

圆滚滚的锥栗比板栗香甜又绵,但是它的外皮可像是个刺头,未成熟前挂在树头上,绿色小刺猬似,深秋枫叶变红时,它也转为褐色,果子成熟,蹦开,里面挤着2~3个果仁,就是今天的食材之一“锥栗” 因为它是挂在树上,成熟时,会掉落“凡间”如果因缘凑巧,砸到脑壳,可会惨叫连连,另外附送一个大包;赤脚行走误踩,嘿嘿,没痛的你叫妈才怪。锥栗除了刺头外壳外,黑棕色外皮与膜,也难倒一片,后面与大家分享什么方法,好剥它的皮“泄气”。

板栗烧鸡也算是经典入秋时令菜肴,传统做法是鸡与板栗用红烧方式来料理。求变求新,同样食材,变出新高度来。

酥炸锥栗,香甜栗子裹上酥脆浆,油里打个滚,更加酥脆可口,光光这样,就是好吃的深秋小零嘴,尝了一个,就停不下来。剩余的酥浆粉,巴住九层塔叶子,炸有天妇罗的感觉,面衣里闪烁翠绿,咔滋卡滋。

整鸡一但剁开,碎骨会散落其间,突然咬到,心情很不爽,再被刺到,就会恨的咬牙切齿,所以用小鸡腿进行烧制,一上桌,挺好分配,酱汁里有香茅替小鸡腿“分忧解难”也就是俗称去腥增香,入味三分,浓郁酱汁也是米饭杀手等级。

一干一湿,与传统板栗鸡跳脱开,说它是二道菜的组合也没错,不一定非同一锅煮,才叫板栗鸡,二种食物拼在一块也能称它板栗鸡,萝卜、青菜,各有所爱,小小一个烹调改变,也能造出不同精彩美食来。

〔材料购买〕

小鸡腿、锥栗、九层塔、香茅、酥炸粉

调味料:生抽、糖、胡椒粉、番茄酱

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〔具体做法〕

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