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这种肉类食材二烧,你更喜欢哪一种?有种做法竟然还是杭州人的最爱?
作者:发布时间:2019-11-12 13:40

原标题:这种肉类食材二烧,你更喜爱哪一种?有种做法居然仍是杭州人的独爱?

传统凯发国际老鸭煲

乳白色的汤底

与鲜亮诱人的火腿片

相得益彰

笋干与老鸭躲藏在其间

要说它怎样是杭州人的心头好呢

食材奇妙调配

老鸭、火腿、笋干各司其职

三者缺一不可

鸭子完好

鸭皮一碰就破

两个底细违反的形状

却在这道传统老鸭煲中

完美地结合

今日教你怎样在家

也能轻松做出星级酒店般的老鸭煲

1

传统老鸭煲

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食材:老鸭 火腿 笋干 葱姜 时蔬

选鸭时考究一看二摸

一看毛色

毛色比较有光泽

鸭掌粗糙的绿头鸭比较老

老鸭煲

毫无疑问应该是老鸭做主角

其实一条好火腿

才是暗地的操盘手

而火腿怎样放更能出味

无妨学学下面这个办法哦

将火腿塞进鸭肚里

使火腿滋味从内而外发出

炖鸭之前

水量应该淹过鸭子

恰当地参加一些笋干、生姜

当然

除了用鸡鸭筒骨熬制的汤底之外

每份老鸭煲

还要再倒入砂锅

煲两个半小时左右

即便不加一粒味精、鸡精

汤头仍然浓郁

出现天然的奶色

喜爱吃烂一点的

能够再炖久一点

喜爱吃有嚼劲的鸭肉的

煲两个小时足够了

剪开就能大快朵颐了

喝汤、食肉、嚼笋

连盛数碗都一点不齁口

让人骑虎难下!

小贴士:

1.炖的过程中,尽量不要加水

避免稀释煲的浓度;

2.真实要向煲中加水也应该加热水

加冷水的话简单导致蛋白质凝结

煲的浓度会受影响;

3.能够依据个人喜爱

在煲中恰当参加当归、参皮等中药材

今日再给我们共享另一种鸭肉做法

【青椒焖鸭肉】

青椒平菇中和了鸭肉的油腻感

很不错的吃法

我们无妨能够试试看

食材:鸭肉 平菇 青辣椒 红辣椒

1.平菇洗净切块,姜洗净切片

青红辣椒洗净切成圈,装盘备用;

2.在市场上买来现已处理洁净的鸭子

将其剁成块备用;

3.热锅中倒入适量水加热

放入鸭肉块焯水,撇去浮沫和血水

捞出装盘备用;

4.热锅中倒入适量油

放入姜片煸炒香后,放入鸭肉翻炒;

5.参加适量料酒、花椒翻炒几下

倒入适量水熬煮一会;

6.参加适量酱油、盐、料酒

再放入切好的平菇炖煮;

7.最终参加适量香油、味精收汁,出锅装盘;

8.另起一口锅,放入少量油

将花椒、青红辣椒圈下锅翻炒香

倒在碗中的鸭肉中即可

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