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菜谱:蒜蓉炒菜心,杏鲍菇焖土豆片,香橙羊肉,泡椒泥鳅
作者:发布时间:2019-11-12 13:40

原标题:菜谱:蒜蓉炒菜心,杏鲍菇焖马铃薯片,香橙羊肉,泡椒泥鳅

蒜蓉炒菜心

资料

菜心300g,蒜瓣2颗,肥猪肉50g,盐少量,油适量

做法

1、菜心洗净,肥猪肉切小块(菜心用些动物油脂炒出来更香),蒜拍扁切成蒜蓉。

2、烧热锅,下一点点油,放入肥猪肉慢火煎出猪油(看见肥肉体积缩小色彩变微黄即可)

3、调成大火下蒜蓉爆香。

4、放下菜心,爆炒至软身,色彩变亮(菜心很嫩,很快熟的)。

5、加盐调味即可上出锅装盘。

杏鲍菇焖马铃薯片

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资料:杏鲍菇200g、马铃薯200g、红椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、孜然辣酱适量。

做法:1、预备肥肉一块;马铃薯去皮切片;杏鲍菇切片。

2、热锅下肥肉炒出油来。

3、先放入马铃薯片翻炒一会,再放入杏鲍菇翻炒一会。

4、放生抽,翻炒一会。

5、放孜然辣酱、红椒、蚝油,随后盛盘即可。

香橙羊肉

做法:

1、将鲜橙去瓤,修成提蓝。

2、羊肉煮熟切成小丁,加枸杞、精盐、味素等调味品炒至入味装在提篮内,摆在盘边。

3、生羊肉剁茸加橙汁、精盐、味素等调味品拌匀,挤成丝汆熟。

4、勺内添底油烧热.用葱、姜丝炝锅,投入主料,烹料酒,加精盐,味素炒至入味出勺,装在盘的中心即可。

泡椒泥鳅

食材

泥鳅、葱、芹菜、鲜尖椒、蒜、泡椒、泡姜、鱼香菜、菜籽油、花椒粒、花椒面、胡椒面、白糖、白酒、郫县豆瓣、味精、鸡精。

做法

1、泥鳅打理洁净,沥干水分过油一下。

2、把泡椒、泡姜、蒜、鲜尖椒切好备用,葱和芹菜摘洗净切成段。

3、热锅倒入菜籽油,油热放入冻结好的泥鳅煎一煎。

4、把泥鳅撇锅一边,放入花椒、半小勺郫县豆瓣、泡椒、泡姜、蒜、小半勺白糖炒出香味。

5、然后放入一小勺胡椒面、一小勺白酒翻炒均匀。

6、炒出香味后参加一碗清水,大火烧开中火慢炖。

7、待水分快炖干,泥鳅软嫩时,放入鲜尖椒,翻炒均匀炖入味。

8、倒入葱和芹菜段,翻炒均匀放入小半勺的味精和鸡精即可出锅。

9、最终装盘,撒上花椒面和鱼香菜。

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